大家好，今天来为大家分享天津锅巴菜的一些知识点，和天津锅巴菜的锅巴做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！天津锅巴菜的锅巴做
大家好，今天来为大家分享天津锅巴菜的一些知识点，和天津锅巴菜的锅巴做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
天津锅巴菜的锅巴做法
锅巴菜
原料：小米面、绿豆面、水、香油、盐、十三香、姜粉、芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜、味极鲜、鸡粉、水、淀粉。
做法步骤：
第1步、锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。
第2步、以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。
第3步、电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。
第4步、看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。
第5步、快速的用刮板摊开成薄饼。
第6步、待薄饼四周上翘，将其翻面。
第7步、反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）
第8步、依次的烙好锅巴。
第9步、叠加在一起，切成不规则的条状。
第10步、抖散，放凉，放入冰箱储存。
天津锅巴菜卤怎么做
食材
香油适量，葱花适量，香菜根适量，姜末适量，面酱一包，酱油适量
步骤
1、制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根。
2、至炸呈金黄色时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。
3、再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。
4、锅开后，倒入酱油，下大料粉、五香粉、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内。
天津锅巴菜的锅巴皮做法
原料：小米面、绿豆面、水、香油、盐、十三香、姜粉、芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜、味极鲜、鸡粉、水、淀粉。
第1步、锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。
第2步、以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。
第3步、电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。
第4步、看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。
第5步、快速的用刮板摊开成薄饼。
第6步、待薄饼四周上翘，将其翻面。
第7步、反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）。
天津的锅巴菜怎么做
朋友，我是京津冀人，在京津冀一带，有一道名菜叫“锅巴菜”。
“锅巴菜”，是华北各种地域的传统名味小吃。他以早餐食用为主，不过快餐店及家庭也有中午食用的。锅巴菜(俗称嘎巴菜)是天津独有的地方传统风味小吃，北京人常把绿豆煎饼切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料食用，我们河北也是大同小异，有的直呼锅巴菜，有的叫他小菜或巴菜，到了夏季在饭摊或家庭比比皆是。
我的“锅巴菜”，其做法主要是：
一、主要食材是绿豆煎饼，麻酱，腐乳，香菜段或豆腐皮粉丝、五香粉、醋酱油香油、香菜葱花等。详说食材如大米500克，绿豆500克，葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等。
二、米面和豆面1:1的比例，加入水的比例是他俩的总和，再多一点点即可。以这个为例:1.小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。2.电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，不要带很多油。3.在刷完的电饼铛里倒上面糊。4.快速的用刮板摊开成薄饼。5.待薄饼四周上翘，将其翻面。6.翻面后再烤1-2分钟就熟了，大约4-5分钟一张锅巴。7.依次烙好多张锅巴。8.把多张锅巴叠加在一起，切成不规则的条状。9.切完的锅巴抖散，放凉，放入冰箱储存。9准备好食材:淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜、鸡粉和盐。10.准备好调料:香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。
三、:把锅巴和卤料组合1.从冰箱取出锅巴，放在电饼铛上热一热。2.锅中放水烧开，放入十三香和姜粉，快速的减半均匀。3.放入美极鲜。4.放入盐。5.干淀粉用少许的水调匀。6.一边倒入淀粉水一边搅打均匀。7.成为透明的粥状即可关火，最后放入香油和鸡粉调下味道。8.将卤汁盛入碗中。9.上面放入锅巴。10.加入调料，拌开就可以享用了。
最后，当然，各家各店会依食材灵活制作，美味锅巴菜，爱吃你就来。
总之，锅巴菜色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡爽口。香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。加上绿豆性甘凉，能清热，解暑，利水、解毒，尤其夏季，备受欢迎。
朋友，有句名言叫民以食为天，好客名地京津冀，锅巴菜儿欢迎你。
天津最好吃的锅巴菜都有哪家
红桥区北开渡口旁曾有一家锅巴菜铺，很对我胃口，上班走哪总是买一碗再吃，他家的烧饼也是不错的。
后来不知怎的，他家撤了。后来在新红路上又见到这老板了，吃了几天又撤了。再后来在天木津京公路边又发现他家，追随千里只是习愦他家那个味，好吃。
如今也不知他家在何处，还想吃。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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