大家好，关于大蒜烧鳝鱼很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于大蒜烧鳝鱼自贡的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！蒜烧黄鳝正宗做法湖南做法：1、大蒜去皮，对半切开。青红椒去蒂去籽后，切成4cm长的条。冬笋洗净后，
大家好，关于大蒜烧鳝鱼很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于大蒜烧鳝鱼自贡的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
蒜烧黄鳝正宗做法湖南
做法：
1、大蒜去皮，对半切开。青红椒去蒂去籽后，切成4cm长的条。冬笋洗净后，切片，放入开水中焯烫2分钟，捞出后备用
2、鳝鱼去内脏，去骨，洗净后，切成5cm长的段，沥干水分后，放入碗中，加黄酒和干淀粉，抓拌均匀
3、锅中倒入油，大火加热，油烧至5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸至金黄色捞出
4、锅中留少许底油，大火加热至7成热时，放入鳝鱼煸炒，待鳝鱼变色，变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽，老抽，糖和米醋翻炒
5、在锅中淋入一点点水，加入焯烫好的冬笋片和青红椒段，撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡，待汤汁都包裹在即可
红烧鳝鱼片
食材用料
黄鳝两条，青红椒各一个，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，葱姜适量
做法步骤：
1/6鳝段洗干净切段
2/6葱切段，姜切丝，蒜用刀拍下，青红椒切段
3/6热锅放油，放入葱姜蒜翻炒
4/6炒出香味，倒入鳝段翻炒，放入适量料酒，糖，酱油，翻炒至上色，加水，没过鳝段
5/6十来分钟后，放入青红椒翻炒一分钟
6/6加入适量和味精，翻炒两下即可出锅
红烧鳝鱼的家常做法
材料
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙
做法
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，香葱碎即可出锅。
咸鱼烧黄鳝做法
准备食材：黄鳝、青红椒、姜葱蒜、小米椒、料酒、香醋、蒜头、葱、冰糖、盐、老抽等。
制作流程：1、鳝鱼用盐擦过一遍，再用水冲洗，去掉表面的粘液，沥干水后，切去头尾，将鱼皮朝上，将鱼身整个展开，用菜刀狠狠平拍几下，使鳝鱼肉自然反转成一个平整的薄片，用再斜切成小片。
2、姜切丝、青红尖椒斜切小片、小香芹斜切成小段。
3、炒锅添两匙油，烧热，先下蒜子、姜丝煸出香味后，转小火，往锅中加入两小匙豆瓣酱，煸炒到红油析出时，加入青红尖椒片，转大火。
4、炒到尖椒片变软时，加入切好的鳝片，转大火爆炒，一边翻炒，一边往锅中加入半匙老抽、一匙醋。
5、保持不停翻炒，往锅中加入少许盐，翻匀后，可沿锅边加入少量的水。
6、待鳝片已经上色，鳝鱼特有的鲜香飘出的时候，撒入胡椒粉，和小香芹，炒匀即可起锅。
大蒜烧鳝鱼自贡的做法
一，买土鳝鱼适量洗净去骨（去骨后不要再洗）切段，备用；
二，买独蒜适量，去皮洗净备用；
三，热锅放菜油，多放一点，油温烧热下花椒、八角、大料，同时下鳝鱼段、料酒和耗油一起炒，炒至变色，下豆瓣炒一下，倒入啤酒读、水适量，放入独蒜一起来渡，尽量少翻炒，至入味，水分收干装盘即可。
关于本次大蒜烧鳝鱼和大蒜烧鳝鱼自贡的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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