老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家庭自制蛋糕和制作蛋糕的步骤有什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家庭自制蛋糕以及制作蛋糕的步骤有什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！蛋糕的做法是什么做蛋糕需要酵母吗做蛋糕不需要酵母，但是需要发酵粉，发酵粉是什么东西，首先要注意的是它不是发
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家庭自制蛋糕和制作蛋糕的步骤有什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家庭自制蛋糕以及制作蛋糕的步骤有什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
蛋糕的做法是什么做蛋糕需要酵母吗
做蛋糕不需要酵母，但是需要发酵粉，发酵粉是什么东西，首先要注意的是它不是发酵用的酵母粉，而是泡打粉，泡打粉又是什么呢，泡打粉以苏打粉、玉米粉以及酸性材料所制成，发酵时间较短，但是发酵食物不适合小孩以及孕妇食用，使用之前需将泡打粉与面粉进行干拌，再加水，酵母是由新鲜酵母脱水干制而成，属于活性菌，受到温度影响，使用时需加入温水。所以从中，我们可以看到做蛋糕的一些食材，比如泡打粉，面粉（蛋糕要用低筋面粉），鸡蛋自然少不了了，还有呢，就是我们比较熟悉的健康食材，比如牛奶，蜂蜜（来做蜂蜜蛋糕），柠檬汁，糖。
开始做之前，再说一个概念，就是为什么做蛋糕要用低筋面粉，有低筋，正常思路就是有中筋面粉和高筋面粉了，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
重点，我们来说说低筋面粉，颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。所以我们做的蜂蜜蛋糕就选它了。具体做法如下：
准备食材：5个常温鸡蛋/纯牛奶80毫升/玉米油30毫升/柠檬汁40毫升/低筋面粉120克/糖30克/蜂蜜50克/泡打粉3.5克工具自然也是少不了的，电动打蛋器/蛋清分离器/油刷/蛋糕模具/烘焙铲子/手动打蛋清器/面粉筛
先处理鸡蛋，蛋黄蛋清分开，往蛋黄中倒牛奶并加玉米油和20ml的柠檬汁以及15克白糖打散，搅拌，筛入低筋面粉，再搅拌。
加工蛋清，在蛋清里放入柠檬汁20毫升，放入白糖5克，放蜂蜜50克，电动打蛋器开低速把蛋清打至起小泡，打发蛋清的碗里一定要保证无水无油，再放入5克白糖开中速打至粘稠，再放入5克白糖开高速打至发泡状态。
将打发好的蛋白霜与蛋黄一起混合均匀，分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌匀，不可划圈搅拌，以免消泡和起筋，准备模具刷油，将搅拌好的蛋白霜和蛋黄混合液垂直倒入蛋糕模具中，抖一抖，蛋糕更好吃，烤箱先预热10分钟，把倒进模具的蛋液放进烤箱里，上下火，160度烤40分钟，用手慢慢的按压蛋糕周围，可以让蛋糕能够更好的脱模，基本就完成啦
做这道蜂蜜蛋糕，蛋黄和蛋清分开打发，主要是由于蛋白经机械搅打具有良好的起泡性，而蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀，将蛋白、蛋黄分开搅打的方法，能让蛋白、蛋黄充分地发挥各自的特性和作用，比全蛋打发的蛋糕更加细腻、润软而富有弹性，烤出来蛋糕才能松软可口。
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家庭自制蛋糕最简单的方法
用蛋糕粉（超市或网上有售），一小袋蛋糕粉，打一个鸡蛋放入适量白砂糖，搅匀，倒入一次性纸杯，微波炉高火一分钟，挤上巧克力酱做个造型，一款自制蛋糕就做好了。
家里自己做蛋糕怎样做
先准备两个无水无油的容器，取两个鸡蛋，将蛋清、蛋黄分离，然后在蛋黄中加入20毫升玉米油、30毫升牛奶、十克白砂糖搅拌均匀，在同时筛入40克低筋面粉和5克可可粉，画字形搅拌，然后在蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打成鱼眼泡状，加入20克白砂糖，继续打发，打发至泡沫变得细腻，第二次加入20克白砂糖继续打发，打到出现纹路时，第三次加入剩下的20克白糖，一直打发到提起打蛋器有小弯钩就说明打好了。然后将蛋白分三次拌入到蛋糊中，由底向上翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免使蛋白消泡。
拌好的蛋糕糊是非常均匀细腻的，如果出现大量小气泡，就说明消泡了。然后在平底锅中铺一层油纸，倒入蛋糕糊，将蛋糕糊晃动均匀，再震出大气泡，中小火烘焙30分钟，期间也可以盖上盖子，缩短烘焙时间，但要注意盖子上的水蒸气不要滴落到蛋糕上，烘焙至表面定型后翻面另一面，再烘焙五分钟就可以出锅了。然后扯去油纸放入到烤架上稍微冷却一会，再切成小块就可以开吃了
在家怎么做蛋糕
在家可以通过烤箱来制作蛋糕。制作蛋糕需要的材料有：面粉、鸡蛋、白糖、植物油、盆、蛋糕模具和烤箱。具体制作步骤如下：
1、在盆中打入4个鸡蛋。
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2、打入鸡蛋后，在盆中加入100白糖。
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3、用搅拌器把鸡蛋和白糖打开搅匀。
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4、将鸡蛋和白糖打发为蛋糊状态。
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5、往蛋糊中加入100g面粉，边加边搅拌。
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6、把加入的面粉和蛋糊搅拌至均匀混合。
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7、在蛋糕模具中提前刷一层植物油。
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8、把搅拌好的蛋糊装入到蛋糕模具中，装七分满即可。
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9、把蛋糕模具放入提前预热好的烤箱中。
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10、设置好烤箱温度和烤制时间。
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11、考好后，即可把蛋糕拿出烤箱并取出。蛋糕制作即完成。
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制作蛋糕的步骤有什么
你好，我是日日食记，很高兴能回答你的问题。
蛋糕是西点中的经典，在外形上虽没有面包那般多变，但是在材料上更下功夫，经过对用料和工艺的雕琢，延伸出丰富的种类，可分为面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕和混合型蛋糕四种。
面糊类蛋糕的油脂总量较高，可达60%，常见的有重油蛋糕等；乳沫类蛋糕的主要原料为鸡蛋，少固体油脂，常见的有天使蛋糕、海绵蛋糕等；戚风类蛋糕主要指的就是戚风一类的蛋糕；混合型蛋糕通常指同时使用两种特色的蛋糕，常见的有乳酪蛋糕等。就市面上常见的蛋糕配方和过程介绍几种。
无水蛋糕:鸡蛋1000克，砂糖650克，盐5克，牛奶300克，全部加在一起中速打发后，加入低粉800克，泡打粉5克，sp70克，香粉5克，快速打发后再加入色拉油80克，慢速拌匀即可，上火220，下火210烤熟。
香蕉蛋糕:鸡蛋1750克，香蕉900克，白糖1250克，盐10克，以上全部加在一起中速打散，再快速打至糖化后加入面粉1600克，吉士粉15克，sp50克高速打发即可，上火265，下火270烤熟。
蜂蜜脆皮蛋糕:鸡蛋1750克，牛奶600克，白糖1100克，水1000克，蜂蜜50克，以上全部加在一起先低速搅拌2分钟，再高速打发后加入面粉1150克，sp50克后搅拌均匀即可，上火220,下火190烤熟。
简单介绍以上几种，谢谢！
关于本次家庭自制蛋糕和制作蛋糕的步骤有什么的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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